Régime sans gluten pour les enfants

Souvent, chez les enfants, après l'introduction d'aliments complémentaires, les parents remarquent l'apparition de selles molles, une augmentation de la consommation de gaz et parfois des vomissements. L'enfant refuse de manger, méchant. Derrière ces symptômes peut se trouver une maladie grave - la maladie cœliaque. S'il est diagnostiqué chez un enfant, il a alors besoin d'un régime alimentaire spécial à vie, qui élimine complètement le gluten.

Le gluten, présent dans presque toutes les céréales, est essentiellement protéique. Cela s'appelle du gluten. Il contient près de 75% de toutes les céréales. C'est le gluten qui provoque le collage spécial des grains pendant la cuisson.

Il convient de noter que l'intolérance au gluten ne se produit pas chez toutes les personnes. Certains ne peuvent pas percevoir les composants du gluten et les digérer.

Un régime sans gluten est idéal pour prescrire une thérapie nutritionnelle aux enfants atteints d'autisme ou de troubles mentaux.

La maladie coeliaque est une maladie dans laquelle les villosités de l'intestin sont endommagées après une exposition au gluten. La fonction intestinale est altérée. Il ne fait plus face à sa tâche principale: l'absorption des nutriments contenus dans les aliments.

Les symptômes les plus fréquents d'intolérance au gluten comprennent:

• Augmentation des selles. Il devient liquide, même un peu mousseux. Très abondant, avec une forte odeur irritante. Il peut être gras et mauvais de laver le pot. Au cours de l'examen, on y trouve souvent des microorganismes pathogènes qui commencent à se multiplier activement lorsque les intestins sont endommagés.
• Perte de poids Habituellement, après l'introduction des premiers aliments complémentaires, le bébé commence à prendre du poids et grandit plus vite. Lorsqu'il est intolérant aux céréales, il ne prend presque pas de poids. Beaucoup d'enfants commencent à perdre du poids mal.
• Changement d'humeur. Ces bébés sont souvent capricieux et deviennent plus fermés. Immédiatement après avoir mangé des céréales, les enfants malades peuvent se sentir faibles et très désireux de dormir. Ils sourient moins. En jouant, les bébés peuvent toucher le ventre. Les parents devraient prêter attention à ce comportement d'enfants qui n'ont pas encore appris à parler. Cela peut être l'une des manifestations de la maladie.
• Ventre très enflé après avoir mangé. Le ventre de bébé devient comme une pastèque. Avec une forme moins sévère d'intolérance, la formation de gaz augmente. En même temps, l’estomac ne gonfle pas beaucoup, il peut conserver son apparence habituelle.
• Souvent, ces enfants ne sont pas grands. Habituellement, ils disent à leur sujet "ne grandissez pas". En particulier, il faut faire attention si les parents de l'enfant sont élevés. Cela est peut-être dû à une pénurie prononcée d'éléments nutritifs nécessaires à la croissance et au développement.

Faire un régime pour un enfant souffrant d'intolérance au gluten est une tâche très importante et primordiale pour la mère. Il est nécessaire de comprendre que toute sa vie durant, son enfant ne sera pas en mesure de manger des aliments qui sont familiers à de nombreux enfants. Ne fixez pas l'attention du bébé sur cela! Il suffit simplement de lui inculquer progressivement les bonnes habitudes. Ensuite, il percevra son régime alimentaire comme un aliment habituel.

Produits autorisés:

• Diverses soupes dans un bouillon de viande ou de poisson. Pour la cuisson, les soupes conviennent à tout type de viande ou de volaille. Les bébés préfèrent le poulet ou la dinde aux enfants plus âgés - veau ou porc maigre. Dans la soupe, vous pouvez ajouter des légumes ou des céréales bouillies, qui ne contiennent pas de gluten (par exemple, du maïs ou du riz).
• Les bouillies qui ne contiennent pas de gluten. Les enfants peuvent cuisiner des plats à base de sarrasin. Parfait maïs ou céréale de riz. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de lait, mais il est préférable de le diluer avec de l'eau. Diluer le lait dans un rapport de 1: 1 ou 1: 2.
• Tous les produits laitiers.
• Viande ou poulet (sous n'importe quelle forme). Dans le même temps, seul l’âge de l’enfant doit être pris en compte.
• Tous les fruits et légumes.
• Omelette à la vapeur dure ou œufs. Des œufs peuvent être ajoutés lors de la cuisson de divers plats.
• Thé, cacao, diverses boissons aux fruits et boissons aux fruits.
• Vous pouvez inclure dans le régime différentes versions industrielles de pain ou de pâtisserie sans gluten, de pâtesy.
• Miel floral ou de tilleul.
• Différentes huiles: légume ou crémeux.

Le régime alimentaire d'un enfant souffrant d'intolérance au gluten est très diversifié. S'inquiéter que le bébé meure de faim n'en vaut certainement pas la peine. Les options de cuisson pour divers plats délicieux sont nombreuses.

Le lundi au petit-déjeuner, vous pouvez manger de la bouillie de maïs au lait avec du beurre. En plus - cacao sucré. Pour le déjeuner, utilisez du riz et une paire de pain sans gluten. Pour le dessert - casserole de fromage cottage avec raisins secs et thé. Pour le dîner, préparez une casserole de brocoli et de poulet. Saupoudrer de fromage sur le dessus. Ce plat va certainement aimer le bébé!

Le lendemain - Une omelette aux tomates et aux herbes pour le petit-déjeuner. Le déjeuner sera une soupe avec un petit morceau de veau. Pour le dîner, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande cuites dans une sauce crémeuse, comme garniture - riz bouilli avec salade de légumes frais.

Milieu de semaine Rencontre avec un délicieux petit-déjeuner de la bouillie de sarrasin avec œuf à la coque. Pour le déjeuner, faites cuire la soupe aux champignons avec des nouilles sans gluten. Pour le dîner, faites cuire la truite avec les pommes de terre au four. Une salade de tomates fraîches et de persil aidera à diversifier la table. Pour les pommes sucrées aux noix et au miel.

Le jeudi Faites cuire votre enfant au petit-déjeuner avec des crêpes aux pommes et aux bananes avec une sauce à la crème sure. Pour ce faire, ajoutez du sucre, de la crème sure, un peu de vanille et mélangez bien. Vous pouvez décorer avec des baies fraîches pour la saison. À l'heure du déjeuner, le bébé mangera des boulettes de dinde au sarrasin. Pour le dîner - une délicieuse casserole de fromage cottage avec fruits secs et fruits confits.

Le vendredi vaut la peine au petit déjeuner pour choyer votre enfant avec des crêpes à la semoule de maïs. Ajoutez du miel ou de la confiture préférée au plat. Cuisses de poulet cuites au four avec courgettes et carottes. Pour le dîner - hamburgers à la morue et au riz.

Samedi matin Vous pouvez faire cuire une cocotte de riz avec une poire. Pour le déjeuner, mangez une soupe de légumes au chou-fleur. Pour le dîner - pilaf faible en gras avec des cuisses de poulet.

Le dimanche Pour le petit-déjeuner, faites cuire du riz au lait. Pour le déjeuner - côtelettes de poulet avec une salade de concombres et de tomates, assaisonnées d'huile végétale. Pour le dîner, vous pouvez avoir de la bouillie de maïs avec des côtelettes de poisson.

• Prenez 2 œufs et ½ tasse de lait. Bien mélanger avec un fouet. Salez un peu. Sur une poêle chaude, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre.Verser 1 louche mélange d'oeufs cuits. Cuire les pancakes des deux côtés.
• Lavez et séchez bien les tomates fraîches, pelez les concombres. Trancher les légumes en longues et fines lanières. Vous pouvez utiliser une râpe pour carotte coréenne. Hachez les verts finement. Poisson rouge bouilli coupé en longs morceaux. Pour les bébés de moins de trois ans, utilisez du poisson blanc. Pour les personnes plus âgées, le saumon rose ou kéta fera l'affaire.
• Prenez la crêpe obtenue, mettez dessus un morceau de poisson et de légumes. Faites tourner le rouleau. Commencez par le côté du remplissage et déplacez-vous vers le bord libre. Si nécessaire, fixez le tout avec un cure-dent ou une brochette. Soyez prudent avec les objets pointus si vous les donnez à de jeunes enfants! Décorer le plat avec la crème sure et servir.

• Prenez 1,5 tasse de semoule de maïs, ajoutez 1/3 de tasse de sucre et un œuf de poule. Trempez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le à la pointe du couteau. Pour goûter, vous pouvez mettre de la vanille. Ajouter le lait et un peu d'eau bouillie à la température ambiante pour obtenir la consistance d'une crème épaisse. Bien mélanger le tout, fouetter légèrement.
• Chauffer la poêle et la graisser avec de l'huile végétale. Cuire les pancakes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez-les sur une assiette. L'enfant aimera particulièrement les plats avec un motif ou un animal drôle. Ajoutez un peu de crème sure et de la confiture. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat avec des tranches de banane ou des baies fraîches.

• Cuire une tasse de riz à un état friable. Pour les bébés de moins d'un an, le riz doit être légèrement frotté à travers un tamis. Salez-le.
• Faire bouillir la dinde séparément (jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite). Nettoyez-le des pellicules et de la peau. Broyer dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Mélanger le riz avec la viande hachée. Ajoutez 1 jaune et 2 cuillères à soupe de crème faible en gras. Mélangez bien le tout à nouveau. Top graisser la cocotte d'oeuf et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four pendant 10-15 minutes dans un four bien chauffé (à une température de 180 à 200 degrés). Servir le plat avec de la crème sure et une salade de légumes frais.

Mixeur moudre 1 banane à un état de purée de pommes de terre. Ajoutez 1 oeuf et 2 cuillères à soupe de lait. Mélangez tout à fond. Verser dans des moules en silicone, pré-lubrifiés avec du beurre. Cuire au four pendant 20-25 minutes (à une température de 220 degrés). Les petits gâteaux tout préparés vont bien avec du yogourt à la fraise ou du miel.

Les recommandations pour un régime sans gluten seront expliquées au Dr Komarovsky dans la vidéo ci-dessous.